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Chancescook es un acero inoxidable de primera línea empresa fabricante de utensilios de cocina por lo que aprecia bastante bien el dolor de los alimentos que se pegan en las sartenes. Por supuesto, tales utensilios de cocina importarán a cualquier cocina seria fuerte durabilidad y versatilidad. Sin embargo, de vez en cuando suele ocurrir que los alimentos se peguen en la sartén mientras se cocina.
¿A qué se debe exactamente? ¿Qué se puede hacer para evitarlo? En este artículo le ofrecemos las respuestas y le explicamos las formas más eficaces de disfrutar de una experiencia culinaria óptima.
Razones por las que la comida se pega a la sartén
Los metales apenas se consideran la mejor esposa para cocinar. Por lo general, una cocina abundante requiere utensilios duraderos y estables a altas temperaturas. Sin embargo, a menudo los alimentos tienden a adherirse dentro de la sartén por alguna razón. Algunas de ellas son:
- Control inadecuado de la temperaturaAcero inoxidable : el acero inoxidable tiene una buena conductividad térmica, pero los alimentos se pegan si no se precalienta lo suficiente.
- Mal uso de la grasa: O lo tiene o lo tiene el otro, nada más sacarlo de la caja, se engrasa la cantidad necesaria de sartenes de acero inoxidable cuando no se engrasa.
- Efecto de los alimentos ácidos: Los medios ácidos, como el tomate y el vinagre, reaccionan con los metales y aumentan el fenómeno de colgado en las ollas.
- Desgaste de la superficie de los utensilios de cocinaLa comida se pega incluso cuando ya se han producido algunos arañazos o desgaste en las superficies de la batería de cocina.
La ciencia explica: ¿por qué se pegan los alimentos a las ollas y sartenes?
Según un estudio de la 《Diario de ingeniería alimentaria》, "Las superficies de acero inoxidable tienden a reaccionar con las moléculas de los alimentos adhiriéndose a ellas a bajas temperaturas, y los alimentos sólo pueden desprenderse de forma natural cuando la batería de cocina se calienta a cierta temperatura." Otro estudio de la Universidad de Harvard afirma: "La cantidad adecuada de grasa forma una película protectora a altas temperaturas, evitando que los alimentos entren en contacto directo con la superficie metálica y reduciendo la adherencia." Estos estudios demuestran que la temperatura y las grasas son la clave para resolver el problema de las sartenes pegajosas.
¿Cómo evitar que los alimentos se peguen a la sartén?
Deje que la sartén se precaliente adecuadamenteEl proceso de cocción en una olla de acero inoxidable implica calentarla a una temperatura adecuada. La prueba de una gota de agua debería confirmar si la olla está adecuadamente preparada para cocinar a una temperatura satisfactoria.
Aplique suficiente grasa: Cuando esté caliente, añada suficiente aceite y cubra uniformemente la sartén para que se forme una fina película de grasa que impida que los alimentos se peguen a la batería de cocina.
Controlar el calor: El calor medio permite que la batería de cocina se caliente gradualmente sin quemarse ni hacer que los alimentos se peguen a una temperatura demasiado alta.
Dejar que los alimentos se liberen: Una vez que los alimentos entran en contacto con la batería de cocina, deje que se forme una costra dorada y crujiente en la superficie antes de darles la vuelta.
Mantenga lisa la superficie de la batería de cocina: Una limpieza regular evitará que se formen arañazos y manchas y garantizará que los alimentos no se peguen a la olla mientras se cocina.
Orientación científica sobre técnicas culinarias
Estudios científicos han señalado que la adherencia de los alimentos a las ollas de acero inoxidable está estrechamente relacionada con el control de la temperatura, el uso de grasas y aceites, y las condiciones de la superficie de la olla. Un precalentamiento adecuado, un engrasado apropiado y un control adecuado del calor reducirían en gran medida las posibilidades de que los alimentos se peguen a la olla.
Conclusión
Batería de cocina de acero inoxidable es un utensilio de cocina eficaz y duradero, pero los alimentos pueden pegarse fácilmente a la sartén si no se utiliza correctamente. Comprendiendo la ciencia y adoptando las técnicas de cocina adecuadas, podrá resolver fácilmente el problema de la adherencia y disfrutar de una experiencia culinaria sin complicaciones.
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