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Dans les cuisines commerciales et chez les particuliers, les cuisinières à gaz sont appréciées pour leur contrôle instantané de la température et leurs capacités de chauffage efficaces. Mais le saviez-vous ? Le choix de la bonne casserole pour une cuisinière à gaz est tout aussi important, car il affecte directement l'efficacité de la cuisson et la qualité des aliments. En tant que fabricant professionnel d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable, Chancescook vous présentera une analyse complète des points clés du choix des casseroles pour cuisinières à gaz et partagera le plan de configuration des casseroles pour les cuisines professionnelles.
Pourquoi le matériau de la casserole est-il si important pour un réchaud à gaz ?
La température élevée de la flamme et le chauffage direct d'un réchaud à gaz imposent des exigences particulières au matériau de la casserole. Un mauvais choix de casserole peut entraîner un chauffage inégal, un gaspillage d'énergie, voire une déformation de la casserole.
La conductivité thermique est le principal critère de choix d'une casserole de cuisinière à gaz. Le cuivre a la conductivité thermique la plus élevée (environ 400 W/m-K), suivi de l'aluminium (environ 235 W/m-K), tandis que l'acier inoxydable a une conductivité relativement faible (environ 16 W/m-K). Mais les casseroles en cuivre pur sont chères et difficiles à entretenir, tandis que les casseroles en aluminium pur manquent de solidité. C'est pourquoi les cuisines professionnelles modernes choisissent souvent des casseroles en acier inoxydable composite multicouche, qui combinent l'excellente conductivité thermique de l'aluminium et la durabilité de l'acier inoxydable.
Les recherches menées par l'Institute of Culinary Education montrent que les casseroles en acier inoxydable à fond composite à trois couches de haute qualité (généralement en acier inoxydable 304 avec un noyau en aluminium et une structure en acier inoxydable 430) présentent une uniformité de distribution de la chaleur sur les cuisinières à gaz supérieure de plus de 60% à celle des casseroles à une seule couche, et que l'utilisation de l'énergie est améliorée d'environ 30%.
5 Indicateurs clés pour l'achat de réchauds à gaz
Épaisseur du fond: L'épaisseur du fond des casseroles spécifiques aux réchauds à gaz doit être comprise entre 3 et 5 mm. Trop fin, il se déforme facilement ; trop épais, il prend trop de temps à préchauffer. La série commerciale de Chancescook utilise un fond composite de 4,2 mm, ce qui constitue un équilibre parfait entre l'efficacité du chauffage et la stabilité.
Diamètre et flamme assortis: Le diamètre du fond de la casserole doit être légèrement supérieur au diamètre de l'anneau de flamme du réchaud à gaz (environ 1 à 2 cm de plus) afin d'assurer une utilisation optimale de la chaleur. Nos mesures professionnelles montrent que des combinaisons mal adaptées de casseroles et de réchauds peuvent entraîner une perte d'énergie de 25%.
Répartition du poids: Les casseroles pour cuisinières à gaz de haute qualité doivent avoir un centre de gravité bas. La série "Low Center of Gravity" de Chancescook a été conçue à l'aide de simulations informatiques et présente une amélioration de 40% de la performance anti-basculement par rapport aux casseroles ordinaires, ce qui la rend particulièrement adaptée aux environnements de cuisine commerciale très fréquentés.
Résistance à la chaleur de la poignée: Dans les conditions de température élevée des cuisinières à gaz, la température de la poignée de la casserole peut atteindre plus de 150°C. Tous nos produits ont passé le test de résistance à la chaleur de 200°C/2 heures, et certains modèles professionnels utilisent même une poignée intégrée en acier inoxydable.
Compatibilité: Bien que conçues pour les cuisinières à gaz, les casseroles de haute qualité doivent également être compatibles avec d'autres sources de chaleur, telles que les cuisinières à induction. La série Universal Pro de Chancescook permet une compatibilité totale avec les sources de chaleur sans affecter les performances des cuisinières à gaz grâce à un traitement spécial du fond.
Meilleures marques de casseroles recommandées
Pour choisir des casseroles adaptées aux cuisinières à gaz, les marques de casseroles suivantes sont largement recommandées :
Chancescook
En tant que fabricant professionnel d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable, Chancescook propose une variété de casseroles en acier inoxydable de haute qualité adaptées aux cuisinières à gaz. Ces casseroles ont une excellente conductivité thermique, une grande durabilité et sont faciles à nettoyer, ce qui en fait un choix idéal.
All-Clad
Les pots composites à trois couches de la marque sont bien accueillis, avec une excellente conductivité thermique et une longue durée de vie.
Le Creuset
Le Creuset produit principalement des ustensiles de cuisine en fonte. Bien qu'elle soit relativement lourde, son excellente rétention de la chaleur la rend très avantageuse pour les cuissons lentes et longues.
Pourquoi les cuisines professionnelles choisissent-elles Chancescook ?
En tant que fabricant d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable ayant 15 ans d'expérience professionnelle, Chancescook fournit des solutions personnalisées à plus de 200 cuisines commerciales dans le monde entier :
- Service OEM/ODM: Prise en charge complète du processus, de la conception à la production de masse, quantité minimale de commande flexible et livraison d'échantillons dans un délai de 4 semaines. Le mois dernier, nous venons de terminer la production personnalisée de 2 000 ensembles d'ustensiles de cuisine spéciaux pour une marque allemande haut de gamme.
- Innovation en matière de matériaux: La technologie composite exclusive "TC-5" à cinq couches a une efficacité thermique de 18% supérieure à la norme industrielle. Tous les matériaux ont passé les certifications internationales telles que FDA et LFGB.
- Production intelligente: Elle dispose de trois lignes de production entièrement automatiques avec une capacité de production mensuelle de 150 000 pièces tout en maintenant un taux de défectuosité de <0,5%. L'année dernière, nous avons livré à temps 50 000 ensembles d'ustensiles de cuisine personnalisés pour une chaîne de restaurants japonaise.
- Engagement environnemental: Tous les produits sont conformes aux normes environnementales REACH de l'UE et le taux de recyclage des eaux usées dans le processus de production atteint 95%. Notre série respectueuse de l'environnement utilise de l'acier inoxydable recyclé 30%, et les performances ne sont pas compromises.
- Services à valeur ajoutée: Consultation gratuite sur l'adéquation des équipements de cuisine, production de vidéos de formation à l'utilisation, conception de l'emballage de la marque et autres services à valeur ajoutée. L'année dernière, nous avons aidé 20 marques de restauration émergentes à mettre en place un système complet d'équipement de cuisine.
Que vous soyez une marque de restauration de pointe qui a besoin d'une commande d'essai en petits lots ou une grande chaîne d'entreprises qui recherche un approvisionnement stable à long terme, Chancescook peut vous fournir des solutions de casseroles professionnelles qui conviennent le mieux aux scénarios d'utilisation des cuisinières à gaz. Nous vous invitons à nous envoyer des devis exclusifs et des échantillons d'expériences par l'intermédiaire des coordonnées du site Web officiel.
