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Nas cozinhas comerciais e nas cozinhas domésticas, os fogões a gás são populares pelo seu controlo instantâneo da temperatura e pelas suas capacidades de aquecimento eficientes. Mas sabia que? A escolha da panela certa para um fogão a gás é igualmente importante, pois afecta diretamente a eficiência da cozedura e a qualidade dos alimentos. Como fabricante profissional de utensílios de cozinha em aço inoxidável, a Chancescook irá fornecer-lhe uma análise abrangente dos pontos-chave para a escolha de panelas para fogões a gás e partilhar o plano de configuração de panelas para cozinhas profissionais.
Porque é que o material da panela é tão importante para um fogão a gás?
A temperatura elevada da chama e o aquecimento direto de um fogão a gás impõem requisitos especiais ao material da panela. Uma seleção inadequada da panela pode levar a um aquecimento desigual, ao desperdício de energia e até à deformação da panela.
A condutividade térmica é a principal consideração na escolha de uma panela de fogão a gás. O cobre tem a condutividade térmica mais elevada (cerca de 400 W/m-K), seguido do alumínio (cerca de 235 W/m-K), enquanto o aço inoxidável é relativamente baixo (cerca de 16 W/m-K). Mas as panelas de cobre puro são caras e difíceis de manter, enquanto as panelas de alumínio puro carecem de resistência. É por isso que as cozinhas profissionais modernas optam frequentemente por tachos de aço inoxidável compostos de várias camadas - que combinam a excelente condutividade térmica do alumínio com a durabilidade do aço inoxidável.
A investigação do Institute of Culinary Education mostra que os tachos de aço inoxidável com fundo composto de três camadas de alta qualidade (geralmente estrutura de aço inoxidável 304 - núcleo de alumínio - aço inoxidável 430) têm uma uniformidade de distribuição de calor superior a 60% nos fogões a gás do que os tachos de camada única, e a utilização de energia é melhorada em cerca de 30%.
5 Indicadores-chave para a compra de panelas para fogões a gás
Espessura do fundo: A espessura do fundo das panelas específicas para fogões a gás deve situar-se entre 3 e 5 mm. Se for demasiado fino, deforma-se facilmente; se for demasiado grosso, demora demasiado tempo a pré-aquecer. A série comercial da Chancescook utiliza um fundo composto de 4,2 mm, o que permite um equilíbrio perfeito entre eficiência de aquecimento e estabilidade.
Diâmetro e correspondência de chama: O diâmetro do fundo da panela deve ser ligeiramente maior do que o diâmetro do anel de chama do fogão a gás (cerca de 1-2 cm maior) para garantir a plena utilização do calor. As nossas medições profissionais mostram que combinações inadequadas de panela e fogão podem levar a um desperdício de energia de até 25%.
Distribuição do peso: As panelas para fogão a gás de alta qualidade devem ter um centro de gravidade baixo. A série "Low Center of Gravity" da Chancescook foi concebida com recurso a simulação computorizada e apresenta uma melhoria de 40% no desempenho anti-queda em comparação com as panelas normais, o que a torna particularmente adequada para ambientes de cozinha comercial movimentados.
Resistência ao calor do cabo: Em condições de alta temperatura nos fogões a gás, a temperatura da pega da panela pode atingir mais de 150°C. Todos os nossos produtos passaram o teste de resistência ao calor de 200°C/2 horas, e alguns modelos profissionais utilizam mesmo um design de pega integrada totalmente em aço inoxidável.
Compatibilidade: Embora concebidas para fogões a gás, as panelas de alta qualidade também devem ser compatíveis com outras fontes de calor, como os fogões de indução. A série Universal Pro da Chancescook consegue uma compatibilidade total com as fontes de calor sem afetar o desempenho dos fogões a gás através de um tratamento especial do fundo.
Melhores marcas de panelas recomendadas
Para escolher panelas adequadas para fogões a gás, as seguintes marcas de panelas são amplamente recomendadas:
Chancescook
Como fabricante profissional de utensílios de cozinha em aço inoxidável, a Chancescook oferece uma variedade de panelas de aço inoxidável de alta qualidade adequadas para fogões a gás. As suas panelas têm uma excelente condutividade térmica, durabilidade e caraterísticas de limpeza fácil, tornando-as a sua escolha ideal.
Tudo-Clad
As panelas compostas de três camadas da marca são bem recebidas, com excelente condutividade térmica e longa vida útil.
Le Creuset
A Le Creuset produz principalmente utensílios de cozinha em ferro fundido. Embora seja relativamente pesado, a sua excelente retenção de calor torna-o muito vantajoso em cozinhados lentos e longos.
Porque é que as cozinhas profissionais escolhem a Chancescook?
Como fabricante de utensílios de cozinha em aço inoxidável com 15 anos de experiência profissional, a Chancescook fornece soluções personalizadas para mais de 200 cozinhas comerciais em todo o mundo:
- Serviço OEM/ODM: Apoio total ao processo, desde a conceção à produção em massa, quantidade mínima de encomenda flexível e entrega de amostras em apenas 4 semanas. No mês passado, concluímos a produção personalizada de 2.000 conjuntos de utensílios de cozinha especiais para fogões a gás para uma marca alemã de alta qualidade.
- Inovação de materiais: A tecnologia exclusiva do composto de cinco camadas "TC-5" tem uma eficiência térmica 18% superior à norma da indústria. Todos os materiais passaram por certificações internacionais como a FDA e a LFGB.
- Produção inteligente: Dispõe de 3 linhas de produção totalmente automáticas com uma capacidade de produção mensal de 150 000 peças, mantendo uma taxa de defeito de <0,5%. No ano passado, entregámos atempadamente 50.000 conjuntos de utensílios de cozinha personalizados a uma cadeia de restaurantes japonesa.
- Compromisso ambiental: Todos os produtos cumprem as normas ambientais REACH da UE, e a taxa de reciclagem de águas residuais no processo de produção atinge 95%. A nossa série amiga do ambiente utiliza aço inoxidável reciclado 30% e o desempenho não é comprometido.
- Serviços de valor acrescentado: Consulta gratuita sobre correspondência de equipamento de cozinha, produção de vídeos de formação sobre utilização, conceção de embalagens de marca e outros serviços de valor acrescentado. No ano passado, ajudámos 20 marcas de restauração emergentes a estabelecer um sistema completo de utensílios de cozinha.
Quer seja uma marca de catering de vanguarda que necessita de uma encomenda experimental de um pequeno lote ou uma grande cadeia de empresas que procura um fornecimento estável a longo prazo, a Chancescook pode fornecer soluções profissionais de panelas que são mais adequadas para cenários de utilização de fogões a gás. Bem-vindo a orçamentos exclusivos e experiências de amostragem através das informações de contacto do sítio Web oficial.
